Сертификат в системе ХАССП

Качество любого продукта питания складывается, прежде всего, из правильности процесса его приготовления и, собственно, качества ингредиентом, из которых этот продукт изготовлен. Однако в готовой продукции далеко не всегда можно определить насколько все ингредиенты, пошедшие на ее приготовление, соответствовали установленным нормам.
Например, в колбасе невозможно установить, все ли куски мяса, пошедшие на ее изготовление, были свежими.
Для того, чтобы иметь возможность производить мониторинг качества пищевой продукции на всех этапах ее производства существует система оценки качества процесса изготовления пищевой продукции в критических контрольных точках — ХААСП.
Критическая контрольная точка производственного процесса — это момент, после которого уже нельзя будет отследить качество ингредиента конечного продукта. Как в примере с колбасой — качество мяса можно определить только до того, как его помололи в фарш.
Аббревиатура «ХАССП» — это транслитерация английского названия этой системы «Hazard Analysis and Critical Control Points». Зародилась система ХАССП в 60-е годы в США, а сейчас успешно работает и в странах, которые входят в Таможенный Союз.
Получить сертификат в системе ХАССП сегодня можно на добровольной основе, однако, возможно, в скором времени он станет обязательным, как это уже давно принято на Западе. Ведь получить сертификат в системе ХАССП — значит, еще раз подтвердить высокое качество продукта и его ингредиентов.

Принципы ХАССП

Система ХАССП работает на семи основных принципах:

1. Определяется степень риска, возникающего при нарушении технологий производства в критических точках.
2. Определяются сами эти критические точки.
3. Выявляются критерии, по которым можно судить, что производится отслеживание процесса изготовления пищевых продуктов.
4. Разрабатывается система контроля процесса производства.
5. Определяется последовательность действий для устранения нарушений, если таковые обнаружены в процессе мониторинга.
6. Составляется список действий для определения уровня успешности работы системы ХАССП.
7. Составляется документальная база по всем вышеперечисленным пунктам.

Следует также сказать, что система ХАССП работает не только в случае единоразовой проверки процесса производства, но системного контроля.

Как получить сертификат в системе ХАССП

Для того, чтобы получить сертификат в системе ХАССП, лучше обратиться в сертификационный центр «Мостест». Тут опытные специалисты сами займутся оформлением необходимых документов и помогут вам получить сертификат в системе ХАССП быстро и недорого, а также без лишних затрат усилий и нервов, что обычно бывает, когда соискатель решает самостоятельно заниматься оформлением документов.
Также специалисты центра «Мостест» всегда готовы проконсультировать вас по телефону и в режиме онлайн.

Заказать сертификат

Наименование продукции: *
Ваше имя:
Ваш e-mail: *
Контактный телефон:
Страна: *
Регион: *
	Я согласен на обработку персональных данных
	Согласие на обработку персональных данных